Устройте детям праздник: карамелизированный яблочный чизкейк, от которого не останется и кусочка

В Шотландии этот чизкейк принято подавать с "пьянящим" соусом, однако в нашем случае в этом нет никакой необходимости. Единственное, к чему следует приготовиться – он исчезнет из холодильника очень быстро.

Интересно И поработать, и вкусности получить: делаем овсяное печенье вместе с детьми

Рецепт чизкейка с карамелизированными яблоками

Время: 1 час

Порций: 6 – 8

Ингредиенты:

для основы:

– 175 грамм печенья;
– 50 грамм мелко нарезанных сушеных яблок;
– 50 грамм мелко нарезанных орехов пекан;
– 1/2 чайной ложки корицы;
– 100 грамм сливочного масла;

ддля сливочно-сырной начинки:
– 200 грамм сыра рикотта;
– 300 грамм сливочного сыра;
– 1/2 чайной ложки корицы;
– 50 грамм сахарной пудры;
– щепотка соли;
– 50 грамм сметаны;
– 1/2 чайной ложки ванильного сахара;

для карамелизированных яблок:
– 3 почищенных и нарезанных дольками яблока;
– сок половины лимона;
– 1 чайная ложка молотой корицы;
– 1/2 чайной ложки молотого душистого перца;
– 1/4 чайной ложки гвоздики;
– 200 грамм сахарной пудры;
– 50 грамм сливочного масла;
– 100 миллилитров сливок.

Приготовление:

1. Сначала готовим основу. Печенье кладем в комбайн и перемешиваем до мелкой крошки. Добавляем яблоки и орехи пекан, снова взбиваем. Добавляем корицу. Сливочное масло топим в кастрюле, добавляем бисквитную смесь и хорошо перемешиваем.
2. Выселяем глубокую круглую форму пергаментной бумагой. Выкладываем бисквитную смесь на дно и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
3. Рикотту и сливочный сыр соединяем и хорошо перемешиваем, пока масса не загустеет.
4. Сахар, корицу и соль перемешиваем и добавляем в массу. Также добавляем сметану, ванильный сахар и сушеные яблоки. Все хорошо перемешиваем.
5. Выкладываем начинку в форму для кексов на основу.
6. Ставим в холодильник.
7. Яблоки кладем в миску, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем специи и откладываем.
8. В кастрюлю кладем сахар. Добавляем 50 миллилитров воды и готовим на среднем огне, пока масса не карамелизуется. Не надо помешивать, просто крутите кастрюлю, чтобы карамель "двигалась" и не подгорела.
9. Яблоки обжариваем на сковородке по несколько минут с каждой стороны. Откладываем.
10. Добавляем к карамели масло, щепотку соли и перемешиваем (может пениться, стоит просто подождать).
11. Добавляем сливки и взбиваем до однородности.
12. Снимаем соус с огня и оставляем остывать.
13. Осторожно вынимаем чизкейк из формы. Выкладываем на него яблоки и поливаем карамелью. Ваши дети будут в восторге от каждого кусочка.

Приятного аппетита!